杭州灵隐寺供图

杭州灵隐寺供图

历史上，杭州古刹林立、高僧云集、佛教兴盛，素有“东南佛国”的美称。

一道出名的，还有寺院里的美食。佛教本着护生和护心的理念提倡素食，缘起于慈悲之心，根植于因果之理，体现于清净之行。近年来，杭州灵隐寺积极举办素食比赛，推广素食文化，让更多的人了解素食的内涵和价值。

最近，灵隐寺精选了素斋中的108道经典菜品，集结成《灵隐清供》一书，由浙江摄影出版社出版。

“灵隐清供”指的是灵隐寺待客时所用的清淡田蔬，不仅表达了寺院对清淡菜蔬的推崇，也体现了佛教清雅的饮食美学。杭州灵隐寺方丈光泉法师在序文中谈及，杭州百姓自古就与吃素颇有渊源，《梦粱录》记载：“又有专卖素食分茶，不误斋戒。”南宋林洪的著作《山家清供》也以蔬食为主，今天《灵隐清供》一书的问世，无疑为杭州乃至浙江素食文化增添了一抹色彩。

108道素食佳肴系统地将素食分为凉菜、热菜、汤类、主食、甜品、点心等六大章节，每个品类包含十几至几十道斋食。

其中“热菜”部分根据四季变换，比如春天的“春晓蚕意（倒笃菜烧蚕豆）”“禅林春晓（香椿芽炒豆腐）”“绿野仙踪（雪菜毛豆烧野笋）”，夏天的“荷塘月色（清炒西湖莲子）”“花好月圆（茄盒）”，秋天的“三生无悔（杭三鲜）”“个中三昧（素三丝）”“福禄寿喜（四喜丸子）”，冬天的“二冬圆融（炒二冬）”“八宝醍醐（八宝西红柿）”“文武双全（文武一锅烩）”等，体现了顺应时令、健康饮食的理念。